Gran Bar Italia

OLIO 29 PRIME GOCCE

L'AZIENDA di Ottone Paticchio

L'azienda agricola 29 è nata nella tenuta in Contrada Patierno di proprietà dal 1980. Si trova a 400 mt sul livello del mare, e si estende per 5 ettari di terreno collinare piantato esclusivamente ad ulivi di varietà "Ravece".
Situata ad Ariano Irpino, nella Valle dell'Ufita tra Campania e Puglia, un'area caratterizzata da un clima di tipo temperato freddo d'inverno e mite d'estate creando la condizione ottimale per la coltivazione dell'olivo.

POTATURA, CONCIMAZIONE E RACCOLTA

Le olive vengono unicamente brucate a mano ai primi di novembre all'inizio dell'invaiatura (colorazioone dell'oliva dal verde al viola) per ottenere un prodotto con scarsa resa in termini di quantità ma qualitativamente superiore per la sua bassa acidità e le sue proprietà organolettiche.

SPREMITURA E CONSERVAZIONE

L'olio viene franto a freddo entro le 24 ore dalla raccolta con metodo sinolea di percolamento, il sistema Sinolea prevede una doppia estrazione, una parte dell'olio viene separato per tensione superficiale: le famose "prime gocce".
L'olio extravergine restante è ottenuto con metodo a freddo tradizionale per centrifugazione. Il prodotto in seguito viene conservato e decantato in appositi contenitori in acciaio inox lontani da luce e fonti di calore per poi essere imbottigliato in vetro rigorosamente scuro.

PRODOTTO: monocultivar "Ravece" autoctona della Valle Ufita nell'entroterra Irpino. Olive brucate a mano in leggero anticipo, lievemente acerbe, frante a freddo a ciclo continuo, aumentandone così i profumi, fragranze e caratteristiche sensoriali. All'olfatto si rivela fruttato, con piacevoli note erbacee e netti sentori di pomodoro e di carciofo percepibili anche al gusto assieme alle piacevoli ed equilibrate sensazioni di retrogusto amaro piccante.
Perfetto per esaltare il sapore di pietanze di carne, pasta, zuppe e verdure.

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